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牛奶和鸡蛋哪个蛋白质含量更高?两者皆是优质蛋白质来源
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阅读量:230
发表时间:2022-08-01

蛋白质这个东西对很多人来说应该是一个既熟悉又陌生的存在,熟悉主要是因为随着大家的生活条件不断地的提高大家都知道蛋白质是我们人体重要的营养素;而陌生则是大多数人对蛋白质的作用实际上并不是非常了解。说起蛋白质相信很多人脑海中第一时间会想到鸡蛋和牛奶两种食物,毕竟牛奶和鸡蛋是大家在日常生活中很常见的东西。但其实我们人类使用牛奶和鸡蛋至今已经超过9000多年历史了,这两种食物可以给我们提供生长所需的蛋白质和营养,不过虽然大家都知道牛奶和蛋的好处,但并不代表大家都真的了解这两个食物在人体中扮演的角色,所以今天小编就和大家聊一聊蛋白质对我们人体的重要性以及牛奶和鸡蛋哪个蛋白质含量更高。


牛奶和鸡蛋哪个蛋白质含量更高

首先什么是蛋白质?
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年的时候发现的,在他的研究显示:蛋白质是所有生命的物质基础,只要是有生命的东西一旦离开了蛋白质就没有办法生存下去,也正因为这样蛋白质就顺理成章的成为了体所必须的三大基础营养素之一,其他两个分别是脂肪和碳水化合物,这三种营养素是维持生命活动的基础营养物质。


牛奶和鸡蛋哪个蛋白质含量更高

蛋白质是一种有机化合物,我们可以从植物或者动物组织中提取出来,现在市面上也有很多纯粹的蛋白粉。蛋白质和其他营养素一样都是人体必需的营养素,不过和其他的营养素比起来,蛋白质是我们人体内氮元素唯一来源。由于蛋白质是属于大分子物质,所以我们人体是没有办法直接吸收蛋白质的,需要将其进行分解成最小分子(氨基酸)后再吸收。同时在这个过程中还有一种名为肽的物质,它是由2个或是2个以上氨基酸所组成的介于蛋白质和氨基酸之间的有机物,这种物质是可以被人体所吸收利用的。我们身体在成长过程中氨基酸也会形成一种自我合成的机制,也就是很多种物质都可以在我们人体自己独立合成的,而我们称这个为非必须氨基酸。


牛奶和鸡蛋哪个蛋白质含量更高

不过也有一些物质是没有办法在我们身体内合成的,或者说是合成的效率是很低没有办法满足身体的需求,这时候就需要通过外界的食物摄入来获取,而这个我们称之为必需氨基酸。我们人体需要的必需氨基酸一共会有9种,如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸以及组氨酸,这其中组氨酸主要是在我们婴儿时期才需要的,长大之后我们的身体就能自我合成了。


人体每天需要多少蛋白质?
从理论上来讲一个健康的成年人每天只要摄入约30g蛋白质就可以完全满足零氮平衡,但要是从安全和消化吸收等其他一些因素考虑来说,一个成年人按0.8g/(kg•d 千克/每天)摄入蛋白质是最好的。在我们国家由于是以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐量为1.16g/(kg•d)。如果蛋白质的摄入量不够会直接导致人出现营养不良,其主要表现为:水肿、抵抗力降低以及儿童生长发育迟缓等等。但是蛋白质摄入过多也同样会对人体有害,尤其是动物蛋白质摄入量过多会很容易出现动物脂肪及胆固醇等,而且过多的蛋白质脱氨分解使得含氮产物需要从尿液排出,这样一来就等于加重了肾脏的负担。


牛奶和鸡蛋哪个蛋白质含量更高

其实不同人群的蛋白质推荐摄入量都会有所差异的,如生长发育期的婴幼儿和青少年,他们每一个生长阶段的推荐量都会不一样的,不过走的来说是呈上升的趋势;而妊娠期的孕妇在妊娠早、中、晚期蛋白质的需求量也会逐步增加;还有一些疾病患者蛋白质需要量要减少,如肾脏疾病患者等。


牛奶和鸡蛋哪个蛋白质含量更高
如果在同等重量下的牛奶和鸡蛋中,鸡蛋的蛋白质含量会比牛奶要高一些的,在每100g的鸡蛋中蛋白质含量就有13g,而在牛奶中因为含有大量的水分,所以蛋白质含量就会相对减少一些,在每100g的牛奶中蛋白质的含量只有3.8g左右,也就说鸡蛋比牛奶的蛋白质含量更高的。不过两种推荐的食用量却是有所不同,正常建议鸡蛋每天吃两个就可以了(大约100g),但牛奶的推荐量却是每天300ml(大约300g),这样一来两者每日提供蛋白质的量其实是相差无几,都是我们日常生活中优质蛋白质的来源。


牛奶和鸡蛋哪个蛋白质含量更高

鸡蛋和牛奶都是我们生活中很常见的食物,每天适当的食用可以为机体补充所需的蛋白质等营养物质。还有在牛奶中出了有优质的蛋白质外,还含有脂肪、钙等成分,而鸡蛋中含有丰富的维生素D、维生素A、B族维生素以及钙等矿物质,适量的使用可以有益于机体生长发育。不过在生活中除了鸡蛋和牛奶也需要均衡地进食其他食物,如瘦肉、蔬菜、水果以及粮谷类食物等来保证机体需要。